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O custo invisível do turnover Cada vez que um colaborador sai de um restaurante, o custo vai muito além do que aparece na rescisão. Há o custo de recrutamento,...

O equívoco de crescer pelo volume A resposta mais intuitiva para “como aumentar o faturamento” no food service costuma ser abrir mais uma filial, ampliar o...

CMV: o indicador que define a saúde financeira do seu restaurante O Custo de Mercadoria Vendida, ou CMV, é, junto com a folha de pessoal, o maior item de custo...

O Fora do Cardápio chegou a Salvador No dia 15 de abril, Salvador recebe o evento Fora do Cardápio pela Nexxo, um encontro voltado para donos, gestores e...

O problema começa no primeiro dia O turnover em restaurantes é um dos maiores desafios do setor. Colaboradores saem com mais frequência do que em quase...

O achismo está custando caro “O cliente adora esse prato.” “Sábado à noite é nosso pico.” “O pessoal prefere mesa, não balcão.” Frases como essas parecem...

Reputação como fonte de inteligência de negócio A maioria dos gestores de restaurante trata dados de reputação como um termômetro de satisfação: a nota está...

A diferença entre 4,1 e 4,6 pode custar muitos clientes No Google Maps, a nota de um restaurante é o primeiro número que o usuário vê. Antes do nome completo,...

A avaliação negativa que todo mundo vai ler No iFood, quando um cliente abre a página do seu restaurante, as avaliações negativas têm um peso desproporcional....

O maior evento do food service no Brasil em abril Se você trabalha com restaurante, bar ou qualquer negócio de alimentação fora do lar, a Anuga Select Brazil...

Três perfis, três estratégias Quando um cliente responde sua pesquisa NPS, você não recebe apenas uma nota. Recebe uma informação estratégica sobre onde aquela...

Perguntar demais cansa, perguntar de menos deixa lacunas Uma das dúvidas mais comuns de gestores que estão estruturando seu processo de feedback é sobre...