Gestão & performance

Delivery cresceu, mas lucro não acompanhou O delivery explodiu nos últimos anos e virou canal obrigatório para praticamente todo restaurante. O problema é que...

IA deixou de ser coisa de tecnologia, é coisa de restaurante Até pouco tempo atrás, falar em inteligência artificial para restaurantes soava como papo de...

O custo invisível do turnover Cada vez que um colaborador sai de um restaurante, o custo vai muito além do que aparece na rescisão. Há o custo de recrutamento,...

O equívoco de crescer pelo volume A resposta mais intuitiva para “como aumentar o faturamento” no food service costuma ser abrir mais uma filial, ampliar o...

CMV: o indicador que define a saúde financeira do seu restaurante O Custo de Mercadoria Vendida, ou CMV, é, junto com a folha de pessoal, o maior item de custo...

A Nova Matemática do Prato: Como o delivery redefiniu o valor no foodservice Até pouco tempo atrás, o valor de um restaurante era medido pelo brilho dos...

Planejando o Q2: Como manter a voz do cliente ativa o ano todo Para o setor de alimentação, o segundo trimestre (Q2) é o momento de separar os entusiastas dos...

Conforto Térmico: Como a temperatura pode destruir 50% da eficiência do seu time Você sabia que a eficiência do seu time pode cair drasticamente apenas por...

Checklist Final: Sua empresa sobrevive sem ouvir o mercado? Chegamos ao ponto crítico da nossa jornada de fevereiro. Se você acompanhou todos os nossos...

Tecnologia a favor da voz: Ferramentas para estruturar feedbacks No cenário da restauração em 2026, a voz do cliente é onipresente, mas muitas vezes ela é...

Métricas de qualidade: O que medir além do faturamento? Muitos gestores de restaurantes cometem o erro de olhar apenas para o saldo final do dia no sistema de...

Treinamento contínuo: A hospitalidade como músculo Muitos gestores cometem o erro de encarar o treinamento como um evento isolado: algo que acontece apenas na...