Gestão & performance

A importância dos POPs: O manual de instruções do seu lucro No setor de food service , a consistência é o maior ativo de uma marca. O cliente volta ao seu...

Como manter a limpeza impecável com fluxo contínuo? Este é o desafio logístico definitivo para o setor de bares e restaurantes: como manter o padrão de higiene...

Como gerenciar a lotação no carnaval: A arte de dizer não com hospitalidade O sábado de zé pereira é, para muitos bares e restaurantes, o dia de maior...

A fila na porta de um restaurante é um sinal ambíguo: para o proprietário, representa sucesso e demanda; para o cliente, pode ser o primeiro passo para a...

Você treinou a equipe, o marketing funcionou e a fila na porta é uma realidade. Mas, logo na primeira hora do pico, o sistema cai, a chopeira esquenta ou o...

No ecossistema frenético de bares e restaurantes, existe um divisor de águas entre os estabelecimentos que apenas sobrevivem ao caos e aqueles que lucram com...

Neurogastronomia aplicada: o impacto do peso dos talheres e do material dos pratos Você já teve a sensação de que um café em uma xícara de cerâmica pesada...

Se você gerencia um restaurante, sabe que cada turno é uma nova batalha. Dezenas de variáveis precisam se alinhar perfeitamente para que o cliente saia...

Imagine que alguém na sua cidade abre o celular e digita: "melhor hamburgueria perto de mim" ou "restaurante italiano aberto agora" . Se o seu estabelecimento...

No setor de bares e restaurantes, a operação é o coração do negócio. No entanto, muitos gestores ainda tomam decisões baseadas apenas no saldo bancário. O...

Imagine a seguinte cena: um cliente sai do seu restaurante insatisfeito porque o ponto da carne passou ou o atendimento demorou. Em vez de falar com o gerente,...

Transforme seu cardápio em uma ferramenta estratégica unindo performance financeira e a voz do seu cliente. Você já teve a sensação de que alguns pratos do seu...