Pega turista? A estratégia simples que vai multiplicar suas vendas nesta temporada

Você já sentiu aquela pontada de frustração ao ver um grupo de turistas parar na frente do seu restaurante, olhar o cardápio, observar o ambiente e dizer: "É... a comida parece boa, mas está meio parado aqui, né? Vamos só tomar um drink rápido e procurar outro lugar"?

Essa cena dói no bolso de qualquer gestor. O turista até entra, mas ele não fica. E, se ele não fica, o seu faturamento não atinge o potencial que o verão oferece. O grande desafio de quem opera em cidades turísticas não é apenas atrair o cliente, mas transformar a visita casual em faturamento real e recorrente.

Neste artigo, vamos te mostrar a estratégia exata — usada inclusive pela quarta melhor cervejaria do Brasil — para fazer o cliente vir, gastar, se divertir e, acima de tudo, querer voltar.

O erro mais comum no verão: focar apenas no prato

No auge da temporada, muitos donos de restaurantes acreditam que o segredo do sucesso está apenas na cozinha. Claro, uma comida excelente é obrigatória, mas o turista não escolhe onde sentar apenas pelo menu. Ele escolhe pelo clima.

Pense bem: o que é mais memorável para quem está viajando?

1. Um prato bem servido em um ambiente silencioso e sem vida.
2. Uma noite vibrante, com boa música, drinks bem elaborados e a energia certa.

O turista busca vivência. Ele quer ter uma história para contar quando voltar para casa. Ele quer postar um Story no Instagram que faça os amigos sentirem inveja da "vibe" que ele encontrou. Se o seu restaurante entrega apenas comida, ele é apenas mais um na fila. Se ele entrega experiência, ele se torna o destino principal.

A estratégia: eventos temáticos com identidade

A dica de ouro é simples, mas exige execução impecável: invista em eventos temáticos que realmente combinem com a identidade do seu restaurante.

Não se trata de simplesmente "ligar um som" ou contratar qualquer músico de última hora. É sobre criar um conceito. Quantas vezes você já viajou e tudo o que procurava era um lugar com música boa e energia alta para curtir a noite? Esse é o comportamento da maioria.

O caso de sucesso: Cervejaria Turatti

Para entender isso na prática, olhamos para a Cervejaria Turatti, em Fortaleza. Eles são clientes do Falaê e foram eleitos a quarta melhor cervejaria do Brasil. O segredo deles? Eles não vendem apenas cerveja artesanal; eles vendem uma experiência completa e segmentada.

O grupo possui várias operações, e cada uma tem uma proposta clara:

• Rock e Blues: Unidades com pegada nacional e internacional para um público mais agitado.
• Pub Inglês: Um ambiente "escondido", intimista e focado em uma experiência clássica.
• Restaurante Italiano: Música ao vivo no piano, clima romântico e calmo.

Percebe a diferença? Nada é aleatório. A música conversa com o público, com o prato e com a marca.

Como aplicar eventos temáticos no seu restaurante (exemplos práticos)

Para multiplicar suas vendas, você precisa adaptar o evento ao seu tipo de negócio. Veja como levar isso para a sua operação:

1. Restaurante de Churrasco ou Comida Brasileira

Aqui o clima pede brasilidade. O samba, o pagode ou a música raiz são as melhores pedidas. Esse tipo de som "puxa conversa", deixa o cliente mais solto e, consequentemente, ele permanece mais tempo na mesa consumindo.

2. Restaurante Italiano ou Francês

O jogo aqui é a sofisticação. Piano, voz e violão suave, ou música instrumental clássica. O objetivo não é agitar, é envolver. Um ambiente romântico convida o cliente a pedir aquela segunda garrafa de vinho e a não pular a sobremesa.

3. Bar Jovem ou Beach Club

Se o seu foco é o público jovem, aposte em DJs com sets de pop, eletrônico leve ou remixes de sucessos atuais. Isso funciona como um ímã para quem está passando na rua. O som chama, o clima segura e o cliente consome porque se sente parte de algo "quente" na cidade.

Passo a passo: como contratar músicos sem gerar caos?

A música ao vivo pode ser a sua maior aliada ou o seu maior pesadelo operacional. Para garantir que a estratégia funcione, siga este checklist:

1. Planeje a Estrutura: Antes de fechar, saiba exatamente o que o músico precisa. Tem tomada? Espaço para a bateria? Mesa de som? Não deixe para descobrir isso na hora que os clientes estiverem chegando.
2. Combine Valores e Consumação: Seja transparente. Defina o cachê e combine se haverá consumação da casa para os artistas. Acordos claros evitam surpresas na hora de fechar o caixa.
3. Atenção às Leis de Silêncio: Verifique o alvará da sua cidade. O horário e o volume permitidos variam muito de bairro para bairro. Evite multas e o constrangimento de ter a polícia na porta no meio do show.
4. Alinhe o Repertório: O músico pode ser incrível, mas se ele tocar Rock Pesado em uma pizzaria romântica, ele vai expulsar seus clientes. Garanta que o estilo musical reforce a sua marca.
5. Divulgação Conjunta: O evento é uma parceria. O artista divulga para a base dele, e você para a sua. Isso cria o "efeito lotação" desde o primeiro minuto.

O impacto direto no seu faturamento

Você deve estar se perguntando: "Vale a pena o investimento e o esforço?". Os dados mostram que sim. Quando um evento é bem executado, os resultados são imediatos:

• Aumento no Tempo de Permanência: O cliente não come e vai embora. Ele pede mais um drink para ouvir a próxima música.
• Ticket Médio Mais Alto: Mais tempo na mesa é igual a mais pedidos. O clássico "só vou tomar um chopp" se transforma em uma conta de jantar completo.
• Marketing Orgânico Gratuito: Clientes felizes postam fotos. Cada marcação no Instagram é um anúncio gratuito para milhares de pessoas que também estão na cidade e procurando o que fazer.
• Fidelização: O turista pode ir embora da cidade, mas ele indicará o seu lugar para o amigo que virá na semana seguinte.

Gestão baseada em dados: O segredo para não errar

Organizar um evento temático no "achismo" é perigoso. Como saber se o volume estava realmente bom? Se o repertório agradou? Se o serviço de mesa deu conta do aumento de fluxo?

É aqui que o Falaê transforma a sua operação. Com a nossa plataforma de escuta do cliente, você recebe feedbacks em tempo real. Se o som estiver alto demais, você fica sabendo na hora e ajusta o volume antes que o cliente vá embora insatisfeito.